油发笋丝是西安优质酱菜。产品条丝均匀,棕红透亮,酱味芳香,油而不腻,甜咸适宜,具有香、甜、脆、嫩四大特点,直接食用,不必加工,佐餐就食,诱人入口。
原料配方:青笋,植物油、味精、大料、甜面酱
制作方法:
1.挑选八成熟的新鲜青笋,削皮后立即下缸腌制,以保持青笋的鲜嫩酥脆。
2.用于酱制青笋的面酱,要求颜色深棕红秀亮,质稠甜度大,糖度在25度以上,盐度控制在8度左右,以保证青笋色泽鲜亮,酱香味足,咸淡适口。
3.切丝操作精细,条丝粗细均匀,发油时每批不超过20公斤,以保持均匀,保证油发笋丝香甜脆嫩的特有风味。
质量标准:由于酱制是用高质量天然晒酱,因而油发笋丝蛋量指标超过部颁标准。
水分63.12%食盐11.87%总酸0.74%还原糖15.5%氨基酸态氮0.28%.
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在广西这片土地上,美食文化独具特色,从南宁的街头小吃到桂林的特色米粉,再到北海的海鲜大餐,每一道美食都让人垂涎欲滴,吸引了无数游客前来品尝。那你知道广西有什么好吃的美食?现在小编为大家介绍广西最好吃的6大特色美食,一起来了解一下吧。广西最好吃的6大特色美食1、柳州螺蛳粉螺蛳粉,堪称广西的一大特色美食...
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武汉作为中国中部的重要城市,以其丰富多样的美食而闻名。从传统的汉族菜肴到地方特色小吃,武汉的美食文化吸引了无数游客和美食爱好者。那你知道武汉什么小吃最火爆?现在小编就给大家推荐武汉最有名的5道美食小吃,吃货们赶紧来看看吧!武汉最有名的5道美食小吃一、三鲜豆皮提及三鲜豆皮,无疑会勾起无数武汉人深藏心底...
1、准备好材料:芥菜、瘦肉、盐、油芥。2、烧一锅开水,打一盆冷水备用。3、烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用。4、水开后放入芥菜焯水一分钟,捞出立刻放入冷水中,放凉后捞出并拧干水分。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)5、将芥菜切小块。将芥菜剁碎到自己喜欢的程度。我喜欢剁的很碎,这样更适合宝宝吃...
1、辅料:火腿25克、香菇(干)10克、淀粉(蚕豆)30克、冬笋25克。2、调料:酱油25克、盐2克、白砂糖15克、味精2克、猪油(炼制)40克、黄酒15克。3、油发鱼肚用温水浸发后,放少许石碱去净油腥味,再用清水漂洗干净。4、将洗净的海参捏干,片成约0.5厘米宽的条,再切成3厘米长的段。5、水发海...
1、食材准备:主料:1200克,鸡蛋1个,面粉1杯,柠檬2~3个,橘子1个。2、辅料:A料:甜料酒1大匙,盐2小匙,香油、黑胡椒各半匙,鸡蛋1个。B料:柠檬汁、甜料酒各1大匙。3、制作步骤:柠檬洗净、橘子去皮,均切滚刀块。洗净、切小块,放入碗中加入A料腌15~20分钟;鸡蛋打入大碗中,再加入面粉调匀...
1、食材:鲫鱼1条、千张结适量、素鸡适量、花生油适量、猪油适量、葱姜适量、红辣椒适量、花椒适量、火锅底料适量、盐适量、老抽适量。2、鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏,清洗干净后沥净水分,打上花刀备用。3、葱切成段,生姜切成片,红辣椒切成小段备用。4、素鸡清洗干净后,切成薄片,再准备几个千张结,也可以准备些...