菠菜

菠菜含有丰富的水分和维生素，可以保护皮肤，美容养颜，补血明目。

菠菜拌粉丝

准备菠菜、粉丝、花生米、蒜瓣、香葱、小米椒、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒面、食用油。

1、锅里倒入少量油，放入一把花生米，小火把花生米炒熟，盛出放凉备用。菠菜摘洗干净，切掉根部，烧一锅开水，放入少量食盐、食用油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里重新加水烧开，放入一块粉丝，大火煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分。蒜瓣去皮切末，香葱剥洗干净后切葱花，小米椒切圈，放入碗中加入白芝麻、辣椒面备用。

3、锅里倒入适量油，烧热后泼入调料碗中搅拌均匀，加入适量食盐、生抽、香醋、香油搅拌那均匀。把菠菜、粉丝、花生米放在一起，倒入料汁翻拌均匀即可。

　　西红柿

西红柿含有充足的水分，还有大量的维C、番茄红素，都有很好的抗氧化性，可以美容养颜。

西红柿炒鸡蛋

准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、食用油。

1、西红柿洗干净，用开水烫2分钟，撕掉外面的皮，如果不介意吃皮可以省略，然后切成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅散，香葱剥洗干净后切葱花。

2、锅里倒入多一点油，大火烧至八成热，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，凝固后用铲子炒成大块，盛出备用。

3、锅里留底油，倒入西红柿块，加少量食盐，小火煸炒出汁，倒入适量水淀粉勾芡，下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒几下，让鸡蛋块裹上西红柿汁，撒上葱花即可出锅。

　　苦瓜

苦瓜含有丰富的维C，有清热下火的作用，立夏后天气炎热，要多吃些苦瓜来降火。

苦瓜酿肉

准备苦瓜、鸡蛋、猪肉、虾仁、香菇、葱姜、食盐、生抽、蚝油、料酒、食用油、胡椒粉、白糖。

1、猪肉去皮洗净，剁成肉馅，加入葱姜末、食盐、食用油、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉，用筷子搅拌上劲。香菇、虾仁搅拌均匀，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2、苦瓜洗干净，切掉两头，再切成3厘米的长段，挖掉瓜瓤和白膜，烧一锅开水，加少量盐，放入苦瓜段煮1分钟，捞出用冷水过凉，再沥干水分。

3、把肉馅塞入苦瓜中，用勺子压紧实，摆入盘中，放进烧开的蒸锅里蒸10分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加适量食盐、生抽、蚝油、白糖煮至浓稠，浇在苦瓜上即可。

　　豌豆

豌豆含有丰富的维C、钾、铁等，可以补充因出汗流失的矿物质，缓解疲劳，美容养颜。

豌豆炒肉末

准备豌豆、红辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、肉末、料酒、生抽。

1、肉末加入姜末、料酒、生抽、食盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。豌豆去壳洗干净，烧一锅开水，放入一勺盐，倒入豌豆煮3分钟，捞出沥干水分。

2、红辣椒洗干净，切碎备用。生姜切丝，蒜瓣切末。起锅烧油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入肉末，中火翻炒至变色，倒入豌豆、红椒丁，大火翻炒1分钟，熟透后加适量食盐、生抽调味，炒匀后即可出锅。