烧烤含有很多亚硝胺和色素，因此与酒精反应，不仅会损伤肝脏，还会损伤口腔、食道、胃肠粘膜，诱发癌症。 烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率下降，同时产生了癌性物质苯并芘。 另外，肉类中核酸通过加热分解产生的基因变异物质也有可能导致癌症的发生。

胡萝卜酒会伤肝脏吗？

胡萝卜下酒会损害肝脏吗？

胡萝卜酒可能会中毒吗？ 最近，关于食物相克表在网上被热传导后，哪个食物不能做下酒菜的段子也在网上传播开来。 其中，胡萝卜不能和酒一起吃这个词被提名，也有传言说一起吃对肝脏有害，中毒的可能性。 据说“火上浇油”的酒菜中，凉粉、烧烤、香肠等熏制食品也“中枪”。 四川省人民医院营养师说，这些谣言确实说过，但现在还没有发现同餐后引起严重不适感的临床案例。 “少量，不怎么同食的话不会对人体造成危害。 除非每天吃胡萝卜的量远远超过普通人的想象。 ”。

网络传言：

胡萝卜下酒会损害肝脏

在网上搜索“胡萝卜”“喝酒”两个关键词，出现了很多传闻说喝胡萝卜酒会危害人体，有可能引起中毒的网络帖子。

在网帖中，网民举出了大量的科学数据来证实这一观点。 关于原因，据说胡萝卜中有丰富的胡萝卜素，与酒精一起进入人体后，胡萝卜素与酒精一起在肝脏中产生毒素，对肝脏有害。

专家说法：

正常食用量没问题

营养师关于“胡萝卜不能喝酒”的广为流传的说法，说“没必要担心”。

营养师说，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，也有与酒一起吃对肝脏不利的科学依据。 但是，大家忽视的是，如果这不基于一定量，就不会发生网民说的那样的事情。 对普通人来说，一天吃100~200克的胡萝卜已经很多了。 要影响肝脏，吃胡萝卜的量必须基于普通人的量加倍。 另外，需要长期吃。 “所以，普通人吃胡萝卜喝酒的话，很难达到带来负面影响的量。 ”营养师说。

营养师警告说，网上流传的话看起来像“维生素c小龙虾=砷”，是有科学根据的，但中间的客观条件被忽略了，和喝胡萝卜酒一样，只有达到惊人的量后才会导致不好的结果。 因此，如果市民在吃食物时掌握一定的程度，就很难产生网上的“可怕”结果。

相关传言

凉粉下酒有害？

凉粉在加工中加入适量的明矾，因此明矾有缓和胃肠蠕动的作用，凉粉佐酒为了延长酒精在胃肠中的停留时间，在增加人体酒精吸收的同时，增加酒精对胃肠的刺激，缓和血流速度，使人陶醉。

专家：部分正确。 营养师说，一般来说，男性每天吸收的酒精量不能超过25克。 女性一天吸收的酒精量不要超过15克。 凉粉增加人体酒精吸收是以凉粉中含有很多明矾为前提的，“不是凉粉的问题，足以说明凉粉中含有多少明矾”。

目前，国家对馒头、油条等食品添加明矾发表了相关限量的规定。

烧烤下酒也有害？

烧烤因为含有很多亚硝胺和色素，所以与酒精反应，不仅会损伤肝脏，还会损伤口腔、食道、胃肠粘膜，诱发癌症。 烧烤过程中，食物中蛋白质的利用率下降，同时产生了癌性物质苯并芘。 另外，肉类中核酸通过加热分解产生的基因变异物质也有可能导致癌症的发生。

专家：不怎么吃就没关系。 营养师说，其实关于烧烤和熏制食品，其本身吃多了会对人体造成危害。 除非经常吃，喝酒没什么危害。