以土层深厚、土质疏松、有机质丰富、通气与排水良好的壤土栽培生姜最为适宜。生姜对土壤的适应性较广,对土壤质地的要求不甚严格,不论在沙壤土、轻壤土、中壤土或重壤土上,都能正常生长。
生姜幼苗期,尤其在小苗时期,对土壤酸碱度的适应性较广,反应不甚敏感。种植在pH为4~9土壤上的姜苗,其生长状况均基本正常,表现无明显差异;自7月中下旬开始,即幼苗生长后期,就可看出不同酸碱度对植株生长有明显的影响,尤其在进入旺盛生长时期以后,其影响越来越显著。
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