无害,内脂豆腐营养丰富,比如含有铁、钙、磷、镁等元素,这些物质是人体必需的多种微量元素,另外豆腐脑中含有糖类植物油,特别是优质蛋白的含量非常丰富,因为有这么多的优点,被人们称为植物肉。
用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产豆腐,可减少蛋白质流失,提高保水率,增加了产量,而且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
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