导语：苦瓜的分布区域广泛，在我国的南北地区都有种植。日常生活中，许多朋友都会吃苦瓜。有些朋友第一次炒苦瓜，所以想了解一下，苦瓜没焯水可以直接炒吗？苦瓜不焯水能直接炒吗？今天小编就为大家分享一下。

苦瓜没焯水可以直接炒吗

可以直接炒，不会有任何毒素，只是口感更苦涩。苦瓜是一种夏季比较常见的蔬菜，它的味道甘苦，非常适合夏季食用。苦瓜虽然味道苦，但并不含任何毒素，烹饪前用开水焯一下可以去除其苦涩味，使其口感更好。

苦瓜焯水有两个作用，一是减少其中的草酸以及其他的苦味成分，二是苦瓜焯水之后更能够保持其翠绿的颜色。但如果觉得麻烦，也可以不焯水，想要减轻苦味，只需要事先将苦瓜用盐腌制一下即可。

【家常炒苦瓜】

食材：苦瓜一个，豆豉，五花肉，蚝油，生抽，食盐，白糖，米酒，胡椒粉，蒜瓣，生姜

做法：1、苦瓜洗净后，然后对半切开，用勺子把里面的瓜瓤挖出来，再斜刀切成片，不能太薄也不要太厚，最后放碗里备用。

2、再准备蒜和生姜，把它们切成末，豆豉也用刀剁一下，五花肉洗干净后，带皮切放碗里。

3、锅中放入油，开小火，把五花肉放锅里，煎一下再翻动，接着把五花肉的香味炒出来，再倒入一半的蒜末姜末，豆豉，再加入蚝油，生抽，食盐，白糖，米酒，胡椒粉，再次翻炒均匀，接着盛到盘中待用。

4、接着把锅洗净，再次放入食用油，再放入豆豉，蒜末，姜末，小火爆香，再放入苦瓜，再放入适量的清水，开大火，再调入米酒，食盐，白糖，炒至苦瓜断生。

5、最后放入五花肉，一同翻炒，再倒入适量的水淀粉，拌匀就可以出锅了。

生炒苦瓜时，食用油的量可以放多一些，这样口感会比较好。苦瓜水分比较少，所以在炒的时候，要淋入少量的清水。

苦瓜并不能降血糖

其实，苦瓜之所以被认为有降血糖的功效，主要在于其含有的“苦瓜素”成分，苦瓜素经过小鼠研究被证实具有一定的降血糖作用。但前提是，苦瓜素要从苦瓜中提取出来并且经过皮下注射才能发挥这一作用。

平时通过饮食摄入的苦瓜，经过一系列消化之后，已经无法再发挥降糖作用，只不过是心理安慰作用罢了。如果想要从将苦瓜素从苦瓜中提取出来，工艺很复杂，而且成本很高，需要服用大剂量才有效。

所以，苦瓜的降糖作用不像我们所想的，通过食用苦瓜就可以实现，而用苦瓜代替主食更是不可取的行为。

另外，还有人说苦瓜可以防癌，目前已经有研究证明苦瓜提取物可以阻止癌细胞的复制，使肿瘤生长减少约50%。但是该结论只限于动物实验，在人体是否有效还不可知。而且，可以预防癌症的并不是苦瓜本身，而是经过一系列技术提取的苦瓜提取物。

所以，通过使用大量的苦瓜来预防或者治疗癌症都是不科学的。

苦瓜虽不能治病，但却是健康食物

虽然苦瓜不能防癌、降血糖，但它的升糖指数的确较低，糖尿病患者可以适当食用。另外，它也属于比较健康的食物，与夏天更配哦！

苦瓜中含有的奎宁物质，能够抑制兴奋的体温中枢系统，起到清热消暑、解渴的作用。而因为含有苦瓜苷和苦卤成分，苦瓜味道甘苦，能够帮助健脾开胃，增进食欲。

不过，从中医的角度来说，苦瓜性寒，属清热泻火药，利肠道，体质偏寒者不能多吃或长期食用。

此外，苦瓜也有毒，吃错了可能会致命。苦瓜籽含有一些成分可能会引起人的不适造成中毒，因此在食用苦瓜时，需要将苦瓜籽剔除干净。