导读：谷雨，是二十四节气的第六个节气，春季的最后一个节气。谷雨时节降水明显增加，农作物都可以去新种了，而且气温回升，鲜花也开始盛放了，而我们在找香椿吃，那么谷雨节气为什么吃香椿呢？谷雨吃香椿的寓意是什么呢？和小编一起去看看吧。

谷雨节气为什么吃香椿

民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。谷雨食椿，又名“吃春”，香椿的谐音等于“想春”，是表达了大家对于春天的喜欢，对于即将结束的春季的思念之情。所以到了谷雨，家家户户都会买上一小把香椿芽回来炒鸡蛋或者烧汤，品尝属于春天的味道。

谷雨前后这段时期正是香椿上市的知时节，香椿营养丰富，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿芽最佳的食用时间是在四月初到四月中旬，而谷雨时节正好但是四月中旬的末端，过了谷雨，香椿芽的木质化就会越来越重，一天比一天老，基本上就不能吃了。

谷雨吃香椿的寓意

谷雨节气吃香椿寓意长寿。

在中国古代历史中，香椿不仅是备受喜爱的食材，也同样具有着文化意义。例如，古代香椿树常常被视为长寿的象征。这一文化典故正是源于庄子《逍遥游》中那句“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋，此大年也”，意为上古时代的大椿树以人间八千年当做自己的一年，可见寿命之长久。于是后人便常常用带“椿”的词语来形容福寿绵延，如以“千椿”形容千岁，又如以“椿寿”作为对长辈的祝寿，以盼望长辈像椿树一样长生不老。

古人也喜欢直接用“椿”来比喻父亲或其他长辈，将已过耄耋之年的父亲称为“椿庭”。这一说法与《论语》有关，相传孔子的儿子孔鲤因怕打扰父亲思考问题，便在路过庭院时快步走过，即“趋庭而过”，于是，后人就把“椿”与“庭”结合了起来，称父亲为“椿庭”。而古人又喜欢将母亲形容为“萱草”，于是便有了“椿”与“萱”的结合，如“椿萱并茂”常是用来形容父母健在、健康长寿。

谷雨吃香椿的益处

香椿野菜之中，天然蛋白质含量最高的蔬菜之一，经过科学研究已经证实，经常食用香椿，可以有效补充人体蛋白质摄入，提高人体免疫力，同时食用香椿还可以起到，壮阳，升阳的作用。

谷雨后的香椿芽还能吃吗

谷雨后的香椿芽一般还能食用，口感可能会比谷雨前的嫩芽略差一些，但营养成分还存在，要适量食用，不可以过量，以免出现腹痛、腹泻等不适情况。

香椿芽中含有蛋白质等物质，可以为机体提供营养成分，维持机体的日常生理活动。其中含有一定的膳食纤维，在一定程度上可以加快肠胃蠕动，促进机体排便。香椿芽还富有磷、钾、钙等元素，可以为人体提供能量。其中的维生素A、维生素B1等，为人体的必需物质，因此可以食用。

香椿芽中含有一定的糖分，若患者有糖尿病等疾病时，一般不建议食用，以免升高血糖。处于经期的女性也要避免食用，在一定程度上可能会造成凝血异常，因此要避免食用。若在食用香椿芽时出现过敏反应，导致机体出现瘙痒、红肿、热痛等症状时，要立即停止食用，需要及时就医。

谷雨节气的到来意味着什么

谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。

谷雨与雨水、小满、小雪、大雪等节气一样，都是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

谷雨取自“雨生百谷“之意，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，降雨量充足而及时，谷类作物能茁壮成长。

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