蛋糕粉过期了不能吃。有些过期蛋糕粉用肉眼难以看到变质现象,但其实过期的蛋糕粉的含水量有可能超标,并且发生霉变。严重的可以看到蛋糕粉颜色发黄、发霉、生虫、吸潮结块等,因此不建议食用。
有些过期蛋糕粉霉变时没有出现色变、霉斑等表面变化,也无异味,但可能感染了真菌毒素,肉眼不易察觉。
蛋糕粉容易吸附空气中的水分,如果使用布袋或纸袋等密封性能差的物品储存,蛋糕粉含水量会升高,容易引发质量问题。
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